AU CŒUR DE VIOTÁ : UNE RENCONTRE AUTOUR DU CAFÉ, DE LA PAIX ET DE L’HUMAIN
Il y a des moments qui donnent tout son sens à un projet.
Notre visite à Viotá, au cœur du département de Cundinamarca, en Colombie, en fait incontestablement partie.
Nous y sommes allés après avoir réceptionné, trié et torréfié avec soin les échantillons de café de 12 producteurs locaux. Mais l’étape la plus importante restait à venir : retourner sur leurs terres, les rencontrer, partager avec eux la dégustation de leur propre café, fraîchement torréfié.
UNE RENCONTRE, UNE TRANSMISSION, UN LIEN
Cette journée fut bien plus qu’un simple retour de résultats.
Elle a été une rencontre humaine profonde, un moment de partage sincère entre passionnés de café.
Nous avons pu mettre en lumière le potentiel exceptionnel de leurs cafés, leur offrir des conseils d’amélioration, et surtout, leur montrer que leur démarche artisanale, écologique, sans produits chimiques – est la voie du café de spécialité.
DES FIRMANTES DE PAZ, CULTIVATEURS D’AVENIR
Les producteurs que nous avons rencontrés sont des firmantes de paz : d’anciens combattants ayant fait le choix courageux de revenir à la terre, de reconstruire leur vie par l’agriculture. Leur humilité, leur bienveillance, leur volonté de bien faire nous ont profondément touchés.
Ces hommes et femmes ne sont pas seulement des cultivateurs de café.
Ils sont les acteurs d’une Colombie en paix, les gardiens d’un territoire qu’ils soignent, les artisans d’un modèle durable, respectueux de la nature et des traditions.
UNE COMMUNAUTÉ UNIE ET INSPIRANTE
Ce jour-là, tout le village s’est mobilisé pour nous accueillir. En particulier le maire de Viotá, Óscar Hernán Quiroga, dont la présence et l’enthousiasme ont renforcé le sens de cette rencontre.
Un merci tout spécial à Luis Enrique, dit Lucho, directeur de l’association des caficulteurs de Viotá, pour son accueil chaleureux, sa disponibilité et sa profonde gentillesse.
UN MERCI TOUT PARTICULIER
Nous souhaitons remercier du fond du cœur Antonio Romero, directeur d’Arte y Pasión Café, formateur en torréfaction et barista.
C’est grâce à lui que nous avons pu rencontrer cette communauté, vivre cette expérience humaine et sensorielle, et partager cette vision commune d’un café porteur de sens.
U’WA : QUAND LE CAFÉ A LE GOÛT DE LA PAIX
Ce moment à Viotá illustre parfaitement ce que nous voulons transmettre à travers U’WA : Un café engagé, équitable, écoresponsable, qui relie les peuples et réconcilie les histoires.
Notre ambition est de valoriser ces cafés d’exception tout en honorant les mains qui les cultivent.
Dès la cueillette jusqu’à votre tasse, chaque étape est un acte d’engagement, de respect et de transmission.
Merci Viotá. Merci à ses producteurs. Merci à la paix.
Et à vous, cher·e·s lecteur·trice·s, bienvenue dans notre univers.
